《大連日報》2008年9月27日 陳何
眾所周知，南北極冰川正以驚人的速度消失。北極冰層可以反射８０％的太陽能來平衡海水的溫度。如果北極冰層融化，海水就會因吸收熱量而快速升溫，從而打破平衡。地球氣溫每升高一度，就會引起生物和氣候的重大變化。
聯合國糧農組織２００６年底報告指出：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元兇。家畜所造成的溫室效應氣體約占整體溫室效應氣體的８０％。二氧化碳的排放量牲畜比汽車多１８％；土地面積的３０％被飼養業占用；可耕地的３３％被用于種植飼料作物；一公頃的土地可以養活２０個吃土豆的人、卻只能養活１～２個肉食者。為了獲得種植飼料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。這就是為什么稱為“地球之肺”的亞馬孫雨林已經被破壞殆盡的主因。目前地球上有近１０億人遭受饑餓和營養不良之苦，盡管如此，世界上卻有１／３以上的谷物沒有拿來供應給人吃，而是用來喂牲畜。
如果不停止畜牧業和肉食，可以預見，全球范圍內耕地面積會進一步減少，糧食會進一步減產，溫室氣體排放會一如既往，醫療費用會攀升，全球糧食危機、環境污染和森林損毀以及水土流失都會進一步加劇。
不過，我們擁有轉變危機的希望！
在不能減少世界人口的情況下（地球人口６７億），減輕地球的負擔、扭轉暖化危局唯一可行的方式，就是改變人類的肉食習慣，減少因為飼養牲畜所造成的巨大損耗和污染。這是一種不需要付出很大代價的方式，其他的方式難以短期奏效。
很多有識之士已開始呼吁素食，并指出素食對抗暖化的重大意義。
聯合國跨政府氣候變遷研究小組主席暨２００７年諾貝爾獎得主帕喬里博士于２００８年公開呼吁全球民眾少食肉，因為肉是排碳量高度密集的商品，而且食用肉類對健康有害無益。他呼吁“不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止全球暖化?！?/FONT>
英國環境部長賓·布萊德蕭指出：飲食中去掉肉類的消耗是穩定氣候變化的長久之計。政府至少已發現吃肉與奶制品會對氣候與環境產生破壞，期待政府鼓勵提倡最有益于環境的嚴格素食。
如果肉食停止了，不僅可以消除無數動物的痛苦，免除因肉食而帶來的種種疾病，地球的破壞性能量也會減弱，地球會恢復以往的祥和氣氛，災難將會被化解。為了解決人類面臨的巨大生存危機，行動刻不容緩，希望社會各階層人士能夠立即改變飲食習慣，盡可能地少吃肉，告知你身邊的人，在日常生活中，把環保、節能意識落實到行動中。利用永續能源，減少和盡可能避免不可再生資源和能源，多種樹，節制不必要的消費。
令人可喜的是，我們已看到，許多國家、地區的民眾越來越認同素食救地球理念。特別是一些沿海國家和城市，民眾的反應更為積極、主動。以我市為例，今年６月底，在星海會展中心開幕的國際環保博覽會上，金谷穗粥店、愛之家素餐廳和開心素包子店等幾家素食店聯合舉辦了素食展和免費品嘗活動，這３家素食店共同的理念就是：吃素營養、吃素健康、吃素抗暖化，他們的活動吸引了幾千名參與者，成為環博會上耀眼的一景。
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