配料：原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條 調味料：豆瓣醬(四川郫縣)、姜末、西紅柿醬、白糖、香醋、蘑菇精制作方法： 做法：1、茄子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片">

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燒茄子
2009年07月17日08:25文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數：3312 字體: 大 中 小 繁體

 

配料：原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條 調味料：豆瓣醬(四川郫縣)、姜末、西紅柿醬、白糖、香醋、蘑菇精

制作方法：

做法：
1、茄子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用。
2、起鍋，少許油燒熱，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許西紅柿醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最后倒入炸好的茄子燒1－2分鐘，勾芡出鍋。
 
心得：
1、先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不能長，否則會變暗色，不漂亮。
2、放少量西紅柿醬，一是調味，二是增加茄子的色澤。3、魚香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調出好的口味。

 
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