配料：材料芋頭：半個、餛飩皮：１５張青椒：半個、鳳梨（罐頭）：１片紅蘿卜：１小塊【調味料】味素：少許、鹽：少許白醋：少許、蕃茄醬：１大匙【其他】糖：少許、太白粉水：１大匙

制作方法：

【做法】
Ａ、先將芋頭去皮洗凈蒸熟，搗碎后加少許糖，做成芋泥。
Ｂ、餛飩皮攤開，將芋泥包卷起來，做成芋卷。全部做好后入油鍋內炸至杳脆。
Ｃ、青椒、鳳梨、紅蘿卜均切塊入油鍋內炒熟，再加調味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。
資料來源：營養素食譜