關于鎳鉻烤瓷牙和皮革水解物可能導致重金屬中毒的重重迷霧將我們包圍，而日常關于飲食排毒的文章也屢見不鮮，但是你真的了解重金屬中毒嗎。

    首先我們先來看下什么是重金屬。

　　重金屬指比重大于5的金屬（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬）。約有45種，一般都是屬于過渡元素。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。

    在我們的日常生活中的重金屬來源于哪里？答案或許讓你吃驚。他們無處不在。

    未經處理的工業廢水、廢氣、廢渣的排放，是汞、鎘、鉛、砷等重金屬元素及其化合物對食品造成污染的主要渠道。大氣中的重金屬主要來源于能源、運輸、冶金和建筑材料生產所產生的氣體和粉塵。除汞以外，重金屬基本上是以氣溶膠的形態進入大氣，經過自然沉降和降水進人土壤。農作物通過根系從土壤中吸收并富集重金屬，也可通過葉片從大氣中吸收氣態或塵態鉛和汞等重金屬元素。一些化妝品、染發劑、電池、釉彩碗碟、含鉛鋁煲等日用品也含鉛。據研究，蔬菜中鉛含量過高與汽車尾氣中鉛污染有很大的關系。作物中積累的重金屬可通過食物鏈進入人體而給人們健康帶來潛在危害。

    在食品加工過程中使用的機械、管道等與食品磨擦接觸，會造成微量的金屬元素摻入食品中，引起污染。貯藏食品的大多數金屬容器含有重金屬元素，在一定條件下也可污染食品。另外，重金屬元素還會隨部分食用藥物進入人體，產生危害。

    農業上施用的農藥和化肥是造成食品污染的另一渠道。磷肥含有鎘，其施用面廣而且量大，可造成土壤、作物和食品的嚴重污染。長期使用如磷礦粉、波爾多液、代森錳鋅等，也將導致土壤中重金屬元素的積累。有機汞農藥含苯基汞和烷氧基汞，在體內易分解成無機汞化合物。目前我國已禁止生產、進口和使用有機汞農藥，除拌種常用的醋酸苯汞、氯化乙基汞外，各國都已禁止使用有機汞農藥。但民間剩余的農藥，仍有間斷使用的，應引起重視。

　  那么重金屬中毒對人體的影響是哪些呢？

　  因為重金屬能夠使蛋白質的結構發生不可逆的改變，蛋白質的結構改變功能就會喪失（體內的酶就不能夠催化化學反應，細胞膜表面的載體就不能運入營養物質、排出代謝廢物，肌球蛋白和肌動蛋白就無法完成肌肉收縮……），所以體內細胞就無法獲得營養，排除廢物，無法產生能量，細胞結構崩潰和功能喪失，人體也就不行了。
 
　　汞：汞是重金屬污染中毒性最大的元素。食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經、視力破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會導致人中毒。 積累在體內的汞會侵入神經中樞系統，破壞腦血管，表現為四肢麻木、語言失常、視野縮小、聽覺失靈等。這些就是著名的公害病“水俁病”的典型特征(水俁病是一種尿病，首先發生在日本水俁)這是由于工廠中含汞排入河海，汞在魚體中積存，人吃了這種魚以至中毒，嚴重者致死。

　  鎘： 鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環境(例如飲水、食物、香煙)進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發現有致癌和致畸作用。鎘還能導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。
　
　  鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用。對兒童的血鉛負荷，神經行為功能進行相應研究后得出，長時期暴露于含鉛環境的兒童有著反應緩慢，視覺遲鈍之現像。能直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經系統，可造成先天智力低下；對老年人會造成癡呆等。 另外還有致癌、致突變作用。
　
    鉻：在非污染的低層大氣和天然水中均含有微量的鉻，如雨水中含鉻2-4微克每升，土壤中含鉻約在100-500毫克每升之間。其中六價鉻的毒性纟三價鉻大，六價鉻是一種常見的致癌物質，對人體和農作物均有毒害作用。它能降低生化過程的需氧量，從而發生內窒息，鉻鹽對腸胃均有剌激作用。鉻的化合物在工業上應用較多，如電鍍、化工、印染等行業都含有三價鉻或六價鉻的廢水排出，使局部地區受到鉻的污染。

　  鈷：能對皮膚有放射性損傷。使用鈷鹽(氯化鈷)時，可能由于攝入量過量引起鈷中毒，常表現為皮膚潮紅、胸骨后疼痛、惡心、嘔吐、耳鳴及神經性耳聾，還可出現紅細胞增多癥，重者導致缺氧紫紺、昏迷甚至死亡，如治療不及時，可直接或間接影響小兒智力發育。因此要嚴格掌握鈷鹽的使用劑量，出現胃腸道反應時立即停用。平時不要食用被鈷污染的食物和飲水。發現鈷中毒應及時洗胃，口服豆漿、蛋清，服用半胱氨酸，維持體內水鹽平衡，食物中增加蛋白質和維生素C的含量。
　
　  釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。金屬釩毒性很低，但釩化合物對人有中度或高度毒性，其毒性作用與釩的價態，溶解度，攝取的途徑等有關。接觸釩的有些人可發生蕁麻疹，過敏性濕疹樣皮炎，劇烈瘙癢等，如果吸入過多的釩，可刺激呼吸、消化及神經系統，也可損害皮膚、心臟和腎臟，還可抑制三磷酸腺苷酶及磷酸酶的活性，使皮膚出現炎癥并引起變態性疾病。

　　砷：是砒霜的組分之一，有劇毒，會致人迅速死亡。長期接觸少量，會導致慢性中毒。砷進入人體內被吸收后，破壞了細胞的氧化還原能力，影響細胞正常代謝，引起組織損害和機體障礙，可直接引起中毒死亡。如果將砷作用于人體局部，最初有刺激癥狀，久之出現組織壞死。砷對粘膜具有刺激作用，可直接損害毛細血管。另外還有致癌性。
　
　  銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。還能傷害骨骼、肝臟、腎臟。

　　鉈：會使人多發性神經炎。

　　錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。也能傷害重要器官。

    如果發現重金屬中毒后該怎么辦?

    如果檢查出慢性重金屬中毒或者自測出重金屬中毒，最好遵照醫生的指示服用排毒藥物，并且伴隨多食用例如綠豆等排毒的食物幫助排毒。

　　如果遇到急性重金屬中毒，則由于各種重金屬中毒的機理不同，中毒的部位不同，急救處理方法也就不同。如果不慎咬破了體溫表，并吞服了水銀，就應該喝水漱口后喝點蛋清或牛奶，這樣就能清除口腔中的殘留汞，還能使蛋清或牛奶中的蛋白質與吞服的汞結合，從而保護胃黏膜，減少汞與體內蛋白質的結合。最后還應該趕往當地的醫院由醫生進行急救。應及早注射大劑量驅汞藥物，同時注射較大劑量的糖皮質激素，如地塞米松等，可促進病情恢復。如果是慢性中毒，就應該及早到醫院救治，不能拖延，并且配合醫生治療。