春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

　　甜菜奶油湯

　　長久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時代，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。

　　人們把甜菜當成“綜合維生素”，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

　　原料：甜菜根100克。

　　調料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黃油10克，雞粉少許。

　　做法：

　　1.甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煨煮20分鐘，熬成汁。

　　2.鍋中放黃油化開，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。

　　3.最后用淡奶油在湯面擠出一片樹葉形狀即可。

　　紫苣芒果色拉

　　紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點，但正是苦味物質，使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。

　　原料：芒果1/2個，紫菊苣1棵(約100克)，花葉生菜(或其它小葉生菜)10克，小菠菜5克。

　　調料：橄欖油、果醋。

　　做法：

　　1.芒果削皮，刨成長條形薄片(越薄越會自然彎曲)，紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分?；ㄈ~生也洗凈吸干。

　　2.將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。

　　3.橄欖油和果醋調勻成油醋汁，澆在菜上，最后依各人愛好撒些堅果即成。

　　提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食，涼拌菜。切忌高溫煮、炒?？蓜內~芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜，芽球外葉可爆炒。

　　紫洋蔥甜辣小西紅柿

　　洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，它所含的揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。它還有預防感冒、降血糖、抗氧化的功能。