● 1000億加侖的水，足夠供應新英格蘭地區所有家庭4個月所需；

● 15億磅喂養牲畜的糧食，足夠供應整個新墨西哥州人口一年有余；

● 7千萬加侖的燃氣―足夠供應加拿大和墨西哥兩國全部小汽車加在一起還綽綽有余；

● 3百萬公頃土地，面積比兩個特拉華州還大；

● 33噸抗生素。

如果（美國）每個人都當一天素食者，將會防止產生：

● 等值于120萬噸二氧化碳的溫室氣體排放，相當于整個法國的排放量；

● 300萬噸的土壤流失和隨之而來的7千萬美元的經濟損失。

● 450萬噸動物糞便；

● 差不多7噸的氨氣排放，而氨氣是一種主要的空氣污染物。

我本人最喜歡的統計數字則是這個：根據環境防衛組織（Environmental Defense）的數據，如果每個美國人每周省掉吃一餐雞肉而替之以素食，那么所能節省的二氧化碳排放量將等同于50萬輛小汽車上路。

其它：

在全球范圍內，每年我們給圈養動物喂養7億5千6百萬噸糧食飼料。如普林斯頓的生物倫理學家彼得.辛格(Peter Singer)在他的新書里所言，如果我們把那些糧食用于14億生活在絕對貧困中的人口，他們每個人可以平均分得半噸多糧食，也即每天大約3磅的糧食―那是他們得以生存所需量的兩倍。而這還不包括每年生產的2億2千5百萬噸的大豆，幾乎所有這些大豆都被當做飼料喂給了圈養動物。他寫道：“這個世界并不缺乏食物。問題出在我們--這些相對富裕的人―找到了一種消費方式，吃掉了是我們直接吃谷物糧食所能吃掉的四到五倍的糧食。”

最近，聯合國一份標題為“畜牧業的長長的陰影”的報告結論是肉類產業所導致的溫室氣體排放比全世界的交通運輸業全加起來――這包括所有的小轎車，卡車，運動型跑車，飛機和輪船全部加起來――還要多幾乎40%。該報告的結論也指出工廠化的農場運作是在本地和全球各個層面導致最嚴重的環境問題最大的因素之一。

芝加哥大學研究人員的結論是，在與全球變暖作戰中，將標準的美國食譜轉變成素食食譜比從標準的美國小轎車轉變到混合動力小轎車效果要好得多。

那份聯合國報告稱，肉類產業所導致的本地和全球環境的問題甚至不僅限于全球變暖。該報告稱，肉類產業應該成為所有有關土地退化、氣候變化和空氣污染，水資源缺乏和污染，以及生物多樣性喪失的主要焦點。