素食明星、素食名人越來越多——時不時會見諸媒體報道，可以開出一長串名單來了：

    “功夫皇帝”李連杰、利智、孟庭葦、程琳、“童話大王”鄭淵潔、《瘋狂的石頭》主演劉濤、黃磊、劉若英、蔡依林、阿嬌、馮小剛徐帆夫婦、王姬、趙薇、陳坤、葉童、“優質大豆”、林憶蓮、周艷泓、陳佩斯、大S徐熙媛、“天王”張學友……乃至世界歌壇“大姐大”麥當娜……等等。

    歌壇天后王菲，在全球最大的保護動物的組織---“善待動物組織”發起的一場票選最性感素食藝人的評選中，王菲最終戰勝多位亞洲素食美人Maggie Q、大s等女星，獲得網站票選“亞洲最性感素食女藝人”冠軍。

    由此，也點燃了廣大菲迷、歌迷、減肥迷、白領小資麗人的食素熱情。

    夏天來臨，冰清玉潔、琳瑯滿目的蔬菜、瓜果，本來就受人青睞，現在更成為一種時尚，如果吃素能吃出健康，則是更高一層境界。

　　吃素五大好處

　　防止血管硬化。素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。

　　提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量豐富的纖維。這些果蔬纖維既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌的發生率。

　　能夠減肥，降低血脂。長期低油脂、低熱量的飲食，因此素食者不容易發胖，且容易保持苗條的身形。

　　保持體內酸堿平衡

　　減少骨質疏松癥的發病幾率。素食者因為較少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏松癥。

　　保持酸堿平衡。大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸堿平衡。

　　特別提醒:很多家庭因為家長有吃素的習慣，也讓孩子跟著吃素，但是對于發育中的孩子來說，吃素無法提供成長足夠的養分。此外，育齡期婦女和更年期婦女也不宜吃素。

　　科學吃素保健康

　　多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜長時間存放，里面的維生素等營養成分會大大缺損。如菠菜在20℃的室溫下存放24小時后，它的維生素c會損失84%。

　　不應舍棄的營養部分。例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含的維生素c比芽兒的部分多2—3倍。

　　炒好的菜趁熱吃。有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素b1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。

　　吃菜更要喝湯。許多人不愛喝菜湯，事實上，炒菜時大部分維生素都溶解在菜湯里。以維生素c為例，小白菜煮好后，維生素c會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素c有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

　　多吃各色蔬菜。不同顏色蔬菜營養價值不同，對身體的保健作用也有所不同，吃的時候要盡量搭配食用，保證每天吃到多種顏色的蔬菜。

    素食，能使自己更平和、更充實、更有“幸福感”

    現代人越來越浮躁，心靈難以寧靜。究其原因，是由于外界的種種“誘惑”太多，使人沉迷于金錢、物質、欲望的追逐之中，難以自拔。

    金錢、物質、欲望的追求，是沒有止境的。而人越是追逐它，就越是會感到空虛、沒意思、不幸福——導致人生“幸福指數”嚴重下降。

    古人說：“人間至味是清歡”。“咬得菜根，百事可為。”

    是啊，當人忘記了“吃苦”是怎么一回事的時候，人就“忘本”了！

    忘了本的人，是“漂浮”的、“無根”的，沒有“信仰”的，沒有“歸宿感”的……當然，也就是空虛的、孤獨的人了！

    要“找回自己”，就必須從“放下”對物質、金錢、欲望的追逐開始。正如Cally所言：“口味轉得清淡后，整個人感覺舒服得多。眼前放上肉類都不想入口，感覺燙菜已很好味。”

    《瘋狂的石頭》主演劉濤說：“我這個素食主義者，首先不是考慮營養，并不是考慮吃素會對自己身體有什么好處，而是不想傷害其它的動物。因為在這個世界上，除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，他們也會疼，會痛苦，會有感覺。”

    可見，素食，是與“心”相連的——越是慈悲、柔和，越是會接近“自我”、接近“大自然”……