有的女性朋友會很疑惑：我已經(jīng)吃了這么多年的肉了，也沒有出現(xiàn)抵觸的感覺，為什么說我更應(yīng)該選擇素食呢？其實人的口味是可以后天養(yǎng)成的，在長久的“食肉生涯”中，你的口味已經(jīng)被肉食逐漸改造，適應(yīng)接納了肉食；關(guān)鍵的是，你的身體內(nèi)外的生理構(gòu)造仍然保持著與素食更加親近的狀態(tài)。也許你未曾意識到，那么讓我們來稍做一個比較：

　　根據(jù)飲食習(xí)慣的不同，哺乳類動物分為食肉、食草和食果三大類。粗略看來，食肉動物是彪悍又充滿爆發(fā)力的肉食者，而食草和食果動物便是溫和無害的素食者。為什么會有如此大的差別呢？答案在于它們的身體外部和內(nèi)在的不同生理構(gòu)造。爪子鋒利、犬齒粗大都是食肉動物天生的武器，幫助它們更加迅速有力地捕捉獵物、撕咬、吞咽，同時不需要臼齒幫助反復(fù)咀嚼，因為肉食是濃縮性食物，吞進(jìn)胃里直接消化即可；而平坦發(fā)達(dá)的臼齒和不甚鋒利的爪子、蹄子，則是素食動物們的標(biāo)志，它們攝取的植物類食物富含大量堅韌纖維，需要臼齒來耐心磨碎。

　　用這兩幅肖像來比對一下我們自己的身體吧：我們的手指具有采擷做工的靈巧，卻并不擅長撕抓扯裂的兇悍；人對臼齒十分依賴，而犬牙并不那么重要，乃至有人會為了美觀將其磨平甚至拔掉。

　　此外，當(dāng)我還在為是否食素而猶豫的時候，也曾經(jīng)有位朋友這樣告訴我：肉食動物與素食動物的一個十分重要的區(qū)別是，肉類比較容易消化，而植物纖維的溶解需要花費工夫，通常食肉動物的腸道短粗而結(jié)構(gòu)簡單，素食動物的腸道長且結(jié)構(gòu)復(fù)雜。例如老虎腸子的長度是體長的4倍左右，兔子的則為20倍左右，人是如何呢？人和食草動物是相似的，腸子相對細(xì)長，約為身長的12倍左右。

　　如果這些依據(jù)仍讓你對素食天性有所懷疑，那么我們再來觀察一下兩種擇食者的心理狀態(tài)。臺灣作家朱天心的那本講述貓之趣事的文集《獵人們》，在文中將貓比做身手矯捷、野性潛藏的獵人，里面有一段她暗自揣測貓兒的心理：“……掌爪下的搐動，哪管他什么動物都同樣柔軟的咽喉，但不急咬斷它……甲殼蟲如何支解，飛鳥如何齊齊的只剩飛羽尾羽和腳爪和頭……洗臉理毛，將那最后一滴鮮血深深揉進(jìn)自己的腺體中……，那樣精密，那樣樂趣無窮，那樣探索不盡”。

　　肉食動物的“獵人”的天性是與生俱來的，也許還不能確定它們會為鮮血而興奮，但面對血液是習(xí)以為常的。相反，絕大部分人類會本能地避開血腥的場景，很少有人天生是獵手或屠夫，尤其是女人，無論從心理還是生理角度講，女性在攻擊性、征服欲上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于男人，更遑論肉食類動物。她們更加趨向于一種溫和與柔軟的生活方式，根據(jù)美國某大學(xué)的測試，女性從年幼時起就表現(xiàn)出對于競爭性與掠奪性游戲興趣缺缺。而排斥捕殺和鮮血的肉食者，在大自然的法則里是不合情理的。

　　我始終相信，如果一種生物，它的飲食方式與身體內(nèi)部的生理構(gòu)造過多地沖突或相悖，身體會本能地表現(xiàn)出“不快樂”，可能會突發(fā)疾病地“暴怒”，也會有日積月累、時常寡歡的“長期抑郁”。

　　如同我在食素之前長久的身心困擾，食物原本是身體的營養(yǎng)源泉和動力補充，然而當(dāng)為了工作殫精竭慮、身心俱疲之時，我的飲食似乎只能起到果腹充饑的作用，甚至很多時候還會因為過重的味道和過多的油膩，給身體造成更多的不潔之感與沉沉負(fù)荷；而這種疲憊和不振的感覺在食素后便逐漸地減輕、隱退，如同一片水漬在陽光的撫摸下由深至淺，慢慢離去。

　　因此，當(dāng)我們的身體發(fā)出難過的呻吟之時，除了懷疑污染、生活壓力、天氣變化等帶來不適的誘因，還應(yīng)當(dāng)反思一下飲食結(jié)構(gòu)是否科學(xué)合理。正如科學(xué)家和博物學(xué)家林內(nèi)所言：“將人體里里外外的生理構(gòu)造與其他動物比較一下就知道，水果和多汁的蔬菜才是大自然賜予人類的食物。”的確，與人類排斥鮮血淋淋的生肉恰恰相反，人對新鮮漂亮的瓜果蔬菜有著本能的喜好和食欲感，女人更是如此。

　　疲憊的女人請吃素

　　“食素者無力，食肉者健康”，“女人體弱，男人強壯”。這是許久以來人們觀念中幾乎成型的定式。我開始食素后，有時與朋友一起去健身，起初他們總擔(dān)心又是女人、又吃素，會中途體力不支，或者只適宜一些舒緩的運動。但是實際情況總是會令他們跌破眼鏡：我可以和他們比拼精力和持久力，常常當(dāng)我還氣定神閑、正覺酣暢時，他們已經(jīng)氣喘吁吁、體力不支地宣告結(jié)束。比如我可以持續(xù)游泳、持續(xù)跑步一小時，重要的是，心不跳氣不喘，停止后馬上可以做其他事情。

　　我自幼喜愛運動，可以說許多項體育運動，只要能夠接觸得到，我都算是業(yè)余級別的個中好手。開始自己創(chuàng)業(yè)之后，曾經(jīng)有一段時間整日整夜連軸不停地工作、接連不斷地酒席應(yīng)酬，那時我能感覺到體能如流沙般在時間的篩漏間逐漸流失。每天晚歸至家，倒下后深深陷在沙發(fā)里時，全身筋骨及至心靈都在坍塌。看著窗外的萬家燈火，只覺旺盛的激情和進(jìn)取心也在慢慢離開自己。偶爾和朋友去打球、游泳，都會感到體力大減，曾經(jīng)輕而易舉的運動強度，都會變得遙不可及。按道理說，飲食比以前豐富多了，也“營養(yǎng)”多了，但是體能和活力卻明顯在退步。

　　一開始，我以為這是工作過于勞累，又缺乏足夠的休息，過度消耗了身體能量，是體力透支的問題。于是，盡管那時的工作難有停下來喘息的機(jī)會，我還是盡力抽出一些時間放松一下自己，希望通過間歇的調(diào)整，重新點燃活力的火焰。結(jié)果體能獲得了短暫的恢復(fù)之后，很快又被深入體內(nèi)的力不從心壓倒，就好像在極為困乏時睡了短短的一覺，睜開眼時似乎清醒了，但困倦又立刻卷土重來。

　　那時我渴望有一種方式能轉(zhuǎn)變這種力不從心的現(xiàn)狀，一次我在飛機(jī)上讀了一本美國專家寫的書，他的一句話深深打動了我，他說：假如你對自己現(xiàn)在的身體狀況不滿意，可以選擇素食。我在想：對呀，既然現(xiàn)在身體情況已經(jīng)很糟糕，那么嘗試改變一下也許會出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。

　　堅持一段時間后，素食帶給我的最初也是最鮮明的體驗之一就是體內(nèi)那股生之泉水又逐漸歡快清亮地流淌起來。不是瀑布一瀉直下般的湍急，卻是靜水流深，涓涓不斷。曾經(jīng)難以緩解的疲乏、難以消除的無力，都在這股泉水的淙淙流淌中落葉般被帶出我的身心；積極的進(jìn)取之心、新鮮的創(chuàng)造力像泉邊新生的花草植物般緩緩復(fù)蘇。

　　現(xiàn)在我持續(xù)長時間工作后，仍然感覺身體是輕盈有力的，不會覺得過度疲倦，假如某一天會過度疲倦，早些上床睡上一覺，很快便能恢復(fù)過來。工作的壓力對于我來說，不再是最讓人心生厭畏的事，而是有了信心可以攻克的頑固堡壘。

　　素食增加體能的例子，在最重視體力素質(zhì)的體育界也不罕見。麗莎·多芙是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家、奧運選手的教練，同時還是一名出色的運動員。身為素食者的她最擅長的是馬拉松賽和鐵人三項。她在所著的《素食者運動營養(yǎng)手冊》中提出“肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的速度之王永遠(yuǎn)會在耐力的比賽上敗下陣來。”

　　1907 年，耶魯大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家費希爾進(jìn)行過一項耐力試驗，他將習(xí)慣于正常高蛋白飲食的運動員、習(xí)慣于無肉低蛋白飲食的運動員和坐辦公桌的無肉低蛋白飲食者進(jìn)行比較，實驗做法是盡可能長時間地將手保持水平、臉朝上仰臥向上伸腿、兩膝以下彎曲，結(jié)果證實，素食者的耐力遠(yuǎn)超過食肉者。

　　那么，是什么使得人們概念里“蒼白而且病懨懨”的素食者擁有如此連綿不斷的活力呢？根據(jù)營養(yǎng)專家們分析的結(jié)論，對于以耐力為主的運動來說，營養(yǎng)攝入的質(zhì)量比例應(yīng)當(dāng)為碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪＝7:1:1。蔬菜水果中富含碳水化合物，容易消化，是我們能量消耗的最主要來源。而且脂肪、蛋白質(zhì)的含量素食也不弱于肉類。例如豆類和堅果所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)高于肉類，脂肪含量堅果也不亞于肉類。不少素食都喜愛食用有助于提高耐力的食物，如紅薯、海帶、菠菜、紫菜、蜂蜜、蘋果……

　　對于女性來說，素食在保證耐力上更有意義。根據(jù)美國某研究所的研究表明，女性應(yīng)控制總熱量攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品。如果脂肪攝入過多，則容易導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化物增加，使耐力降低，而耐力是女性的最大優(yōu)勢之一。

　　所以，如果你也正經(jīng)歷著我曾經(jīng)的煩惱，在被精力漸失、體能下降等問題所困擾，可以試一試，選擇從素食開始。