「如果人類能夠撲殺一隻小鳥，用牙齒撕下它仍活著的四肢，吸吮它仍溫熱的血而感到愉快的話，那麼我們就可以推斷，人類具有肉食的本能。從另一方面來看，一串新鮮的葡萄或一盤鮮果，會使人垂涎欲滴，即使他并不感到飢餓，還是想吃水果。那麼，這反影人類具有素食本能。」

　　所以，要想健康，就必須回歸本源，回歸自然，以素食為本。這是吃素的最基本理由。從科學角度看，吃素還有以下理由：

　　吃素的人不用擔心吃肉給腎臟、心臟帶來負擔和脂肪過多引起痛風及心血管疾病的發生。

　　減少消化系統的負擔。人消化一頓米飯加豆腐的飲食約需五小時，而消化一塊分量相當的牛排則需十八小時。

　　從環境角度看，吃素是為了降低人類對肉食的依賴，進而減少因畜牧業而引起的地球資源的耗竭、污染的擴大。

　　10大益處

　　除了宗教信仰外，人們食素至少具有下列十大益處：

　　益壽延年。營養學家認為，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食民族，平均壽命極高。佛教的僧侶、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

　　體重較輕。素食者比肉食者的體重輕。

　　降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者少。血液中膽固醇含量如果太多，往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主要原因。
　　
　　減少患癌癥機會。有研究証明，肉食與結腸癌有相當密切的關係。

　　無寄生蟲。條蟲及其他寄生蟲，都是經由受感染的肉類而轉入寄生到人體上的。

　　減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟，食用的肉類中含有動物血液，就會加重腎臟的負擔。

　　易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易于儲存。

　　價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

　　合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。

　　富於變化。利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，而製作方法也有許多種，并能引起良好的食欲。

　　鑒於以上的原因，我們主張素食，相信希望自己身心健康的人，也會首選素食。