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馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，含有豐富的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照主食與薯類3∶1～4∶1的比例進食?！?/FONT>
但快餐中的炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低，且易增加脂肪的攝入量，所以要盡量少吃?！?/FONT>
營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的。每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
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