芹菜有很高的藥用價值。芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。而芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高，不能輕易丟棄。另外芹菜有旱芹和水芹之分。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。