如果你是純素食主義者，則要在減肥的過程中注意蛋白質的補充；如果你本身并不是素食主義者，并不建議你通過吃素來減肥，因為堅持吃素并不可以減肥。

　　吃素不能減肥的原因如下：

　　1、食物攝入總熱量＜消耗熱量，就可以減肥，并不一定要吃素；相反，素食、肉類一樣都有熱量，如果熱量過剩，無論是素食還是肉類都會讓人發胖；

　　2、不進食肉類食物，造成動物蛋白質攝入不足。當蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來；對于女性，蛋白質過少，會導致激素分泌失常，月經周期紊亂，生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。

　　3、過量的蔬果對身體不利，蔬果中含有豐富的膳食纖維，過多攝入就會加速胃腸道里的礦物質營養素排出，造成體內礦物質營養素未經吸收便已流失。

　　4、只吃蔬菜不吃米飯的素食者，由于體內缺乏足夠的脂肪，會形成強烈的饑餓感，相比正常的飲食，會進食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，進食大量的蔬菜反而更容易攝入更多油脂，導致越吃越胖。

　　如果要進行主要以素食為主的瘦身過程，建議如下：

　　1、純食素者應重視蛋白質的補充。無論青年素食者還是中年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、硬果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。此外，純素食者要增加攝入蛋白質較豐富且氨基酸組成比較均衡的食物，如大豆及其制品，發菜香菇和蘑菇類等。

　　2、加強鈣吸收非常必要。由于素食者不能從肉食中獲得鈣的補充，薄荷建議素食者應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，進食豆類、鈣強化果汁和谷物等補充鈣。薄荷提醒您，雖然芥菜等綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但蔬菜內的鈣并不易被吸收，不能僅僅依賴蔬菜進行補鈣。

　　3、適量補充維生素。素食本身就是一種“偏食”，容易造成維生素B12缺乏，應每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

　　4、注意脂肪酸平衡。脂肪酸的平衡對身體健康非常重要。素食者由于不吃魚、雞蛋和海產品，所以往往無法獲得各種飽和脂肪酸。因此，可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和核桃這樣的食品。

　　5、此外，素食減肥者應搭配少量肉類均衡飲食，素食者更需注意營養搭配。