新竹市的特產米粉，當制成時剪斷的一剎那，米香四溢。記者彭蕓芳／攝影
　　
　　大環境蕭條，新竹市的特產米粉卻逆勢大漲，近3三個月訂單激增，外國訂單較去年同期多三成，往年此時米粉產制已進入淡季，但今年天天加班，業者表示，主要是拜匯率差之賜，此模式可供其它產業參考。
　　
　　新竹市佛祖牌米粉負責人曾煥賢表示，元旦前至今，工廠生產線完全沒休息，最近員工都說太累了，倉庫完全沒庫存，一做好就包裝馬上出貨，外國訂單下得又急又多。
　　
　　新竹市米粉公會理事長蔡勝興表示，外銷訂單多了三成，主要來自美國、加拿大、日本和香港，客戶用美金下訂，因為臺幣的匯率差，同樣一箱米粉，對客戶而言，比以前便宜了100元左右，整個貨柜來算當然是省得多，所以都趁機趕快下訂，甚至把下一季的出貨量都要求先出。
　　
　　這樣難道不會擔心下一季就沒訂單了嗎？蔡勝興說，并不會，因為景氣不好，大家出手不再大方，便宜又大碗的米粉再度受青睞，舉例而言，新竹市的古奇峰清泉寺以前會送香客每人一包核桃糕當伴手禮，價格較貴，現在改成送米粉后，意外的受歡迎，香客反應既有地方特產的代表性，又很實用，吃得也健康，所以清泉寺一再加貨。
　　
　　外國的情形也類似，低價高質量的米粉成為一般民生食用的佳選，送禮也很體面大方，很多華人的社團都大量訂購，素食團體尤其熱愛。
　　
　　曾煥賢說，景氣不好，大家節衣縮食，“吃不起魚翅，米粉的口感也差不多，而且更環保、更健康。”
　　
　　蔡勝興說，景氣愈是不好，大家愈可能回頭吃傳統食物，回憶兒時的滋味，向往美好的生活；米粉沒有添加物，且近來推動標章制度，大陸和菲律賓的低價劣質米粉已無法同競爭，加上匯率差的效應明顯，貿易商是很敏感的，這樣的行銷模式可供其它產業參考，能活絡經濟，降低失業率。