我國烹飪歷史悠久，技藝豐富，素菜作為其中的一個菜系，源于寺院的供佛素齋，在發展過程中不斷吸收其它菜系的特點與烹飪技法，根植于中華博大精深的文化，并因其健康時尚的概念，深受現代人喜愛。名山古剎在設素齋供佛、供僧、供眾的過程中，也出現了許多優秀的名菜，除了南普陀素菜外，其他寺院的素菜也是百花齊放，現擇其中一二介紹：
菜名：金花獻佛
這是北京廣濟寺的特色名菜。菜名源于一則佛本生故事。據說佛在未降生時，曾為金色王，時遇12年大旱災，金色王將僅存的一點食物供養給辟支佛，辟支佛受感動而顯神通，天空降下很多食物，使眾生得了救。此“金花獻佛”便喻示金色王供養辟支佛之食物。原料是菜花、鮮奶、鹽等調味料，作法：將菜花洗凈切塊，燙熟放入涼水冷卻，撈出拌入調味料待用。炒鍋上火，下油、面粉，將面粉炒成金黃色后，加入鹽、糖等，放入鮮奶勾成汁，將牛奶汁倒入菜花，上面覆蓋黃油，放烤箱烤15至20分鐘左右，即成。特點：質地脆鮮，奶香醇厚。趙樸初會長對此道菜十分欣賞。
菜名：金玉滿堂
這是上海龍華寺名菜，作法：將土豆、胡蘿卜去皮煮熟搗成泥，擠干水份，冬菇、筍切成細絲，放入土豆、胡蘿卜泥中，加入姜末、鹽、味精、黃酒拌勻。炒鍋上油，燒至七成熱下料煸炒，過程中不斷加入油，炒至起酥，投入青菜葉，加入黃酒、米醋，翻炒幾下出鍋裝盤。特點：顏色桔紅，鮮美。
菜名：玉佛絲卷
這是上海玉佛寺代表菜之一，作法：將熟筍、冬菇、白豆腐干切成細絲，炒鍋上火放入花生油，將切好的筍、菇、豆腐絲入鍋煸炒（留少許備用），加入香油、鹽等調料，炒制成餡。將餡裹上油皮，掛上面糊，入油鍋炸制，至金黃色撈出瀝油。將炒鍋上火，少許花生油，入豆苗煸炒，將余下的三絲也放入，加入調味料，用水淀粉勾芡，將炸好的三絲卷入鍋翻幾下，即可出鍋。菜品特點：色彩協目，鮮香脆嫩。
菜名：金缽傳真
這是成都文殊院素菜之一，作法：將南瓜從四分之一處切開，取出瓜瓤，制成南瓜盅。炒鍋上火下菜油，將瓜瓤入鍋燒，收干南瓜中的水份。將烤麩切片、米粉、鹽、白糖、熟菜油、南瓜等入南瓜盅，用旺火蒸20分鐘即可。菜品特點：造型美觀，清香軟糯。
菜名：普寧栗香
這是承德普寧寺素齋代表菜之一。作法：將白菜撕成2厘米長條，入油鍋炸一下，栗子煮熟后，去殼，將栗子仁片成半厘米厚片。炒鍋上火，少量油，下少許白糖炒至紅色，下姜末炒出香味，加入片好的栗子仁及炸好的白菜，炒制，加入高湯、醬油等調味料，用慢火煨10分鐘后即成。菜品特點：白菜軟嫩，栗子香甜。
菜名：紫竹蓮池
這是杭州靈隱寺代表菜之一。作法：將發好的竹蓀、蓮子及鮮草菇、筍片用開水氽四、五分鐘，再放入絲瓜片，再氽二、三分鐘，撈出瀝干水分，放入湯碗中備用。另再烹制高湯，點上香油，倒入湯碗即成。菜品特點：色澤協調、清香可口。
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