青少年因?yàn)閻勖蓝呌诔运?，他們這種飲食習(xí)慣是否符合科學(xué)道理？根據(jù)明尼蘇達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，很多父母擔(dān)心子女的年少叛逆，或甚至為了維持身段而采用的不健康方法，事實(shí)上反而可以讓他們獲得更多的維他命及礦物質(zhì)，而且在過程中還避免了發(fā)胖的垃圾食物。

　　“不要把青春期吃素的行為看做是一種困難的階段或僅是崇拜流行，這種飲食習(xí)慣除了可以被視為是打破美國人偏肉食的傳統(tǒng)外，而且還是一種健康的選擇?！泵绹餍袀魅静W(xué)家佩里在一醫(yī)學(xué)期刊上做出了以上表示。

　　佩里為了進(jìn)行更加科學(xué)的研究，從明尼蘇達(dá)州３１所中學(xué)及高中找了４５００名青少年進(jìn)行有針對性的研究。這些青少年平均年齡１５歲。其中有２６２位，即近６％的青少年是素食者。佩里將這些男孩女孩的飲食習(xí)慣和“２０１０健康人”的建議飲食目標(biāo)相比。

　　其結(jié)果表明，青少年素食者明顯更符合２０１０健康人所推薦的飲食原則。這是因?yàn)榍嗌倌晁厥痴呙刻焖鶖z取的熱量當(dāng)中，油脂部分比目標(biāo)中所定的減少３０％熱量攝取還要少兩倍；而在飽和脂肪方面，他們的攝取量卻要比目標(biāo)中的減少１０％還要低近３倍。

　　研究者最后表示：“青少年素食者和成人素食者相類似，都有一種飲食模式，如果能夠維持此模式，將可降低他們患成人致命疾病的危險(xiǎn)?！?/FONT>