配料：

西洋芹約6根香菜梗少許 辣椒 1根 、白醬油(或醬油)3大匙冰糖1大匙、辣椒、醋2匙、麻油1大匙。

制作方法：

1. 西洋芹洗凈，先以刨刀除去表皮粗纖維，斜切段備用。每段約2-3公分長。

2. 香菜洗凈，留下香菜梗備用。香菜葉可保留於其他道菜中使用。

3. 所有調(diào)味料混合扮勻成涼拌醬汁。

4. 將西芹段、香菜梗倒入醬汁容器中，浸泡約30分鐘入味，即成一道涼拌開胃菜。

※芹菜含有豐富的膳食纖維，本身也有特殊的風(fēng)味，對於平常青菜吃的比較少的外食族來說，是不錯的一種食材，可以增加纖維素的攝取。

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主廚妙招：西洋芹切段記得斜切面大一點(diǎn)，比較容易入味。香菜梗與西洋芹的口感很契合，會讓整道菜的味道更好。