時(shí)下最流行的小家電就是豆?jié){機(jī)了，我們家里就買了一臺(tái)九陽(yáng)豆?jié){機(jī)。越來(lái)越多的人都開(kāi)始明白五谷對(duì)人體的好處，也都明白了豆?jié){有豐富的營(yíng)養(yǎng)，估計(jì)這也是家庭豆?jié){機(jī)流行的原因吧？今天斗膽將關(guān)于豆?jié){的些許問(wèn)題，給各位提個(gè)醒，免得沒(méi)得到營(yíng)養(yǎng)反而有傷了身體。
先不自量力顯擺一下自己的知識(shí)，大豆里面含有一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有多種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量較多，可以補(bǔ)充大米和面粉中賴氨酸的不足。我們?cè)诩依镒龆節(jié){的時(shí)候先用水浸泡大豆，這樣泡掉了許多細(xì)菌和霉菌，等到細(xì)磨過(guò)濾以后做成的豆?jié){中蛋白質(zhì)的消化率較原來(lái)的大豆提高20%左右。真的是很營(yíng)養(yǎng)啊。
但是黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。好專業(yè)啊，贊自己一個(gè)，謝謝夸獎(jiǎng)！！所以我們必須把豆?jié){煮熟以后才能去掉這些有害物質(zhì)，素以一定要等到沸騰才可以哦。
這里要注意啦！豆?jié){在80-90度的時(shí)候會(huì)“假沸”，那個(gè)時(shí)候一定不要以為他已經(jīng)熟了，可以飲用了，出現(xiàn)這種那個(gè)情況后繼續(xù)煮個(gè)3-5分鐘就可以了。可還有一點(diǎn)，也不要害怕不熟，反復(fù)煮，那樣的話雖然豆?jié){里的有害物質(zhì)絕對(duì)沒(méi)有了可營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失掉，這樣子跟喝“蹶尾巴管”的區(qū)別就不大了。
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