青少年(少年食品)是孩子一個生長發育的特殊時期，對營養的需要量驟增且相當敏感，如果供給不足或不合理，容易導致各種營養缺乏癥。專家提醒家長，早餐吃點蔬菜(蔬菜食品)，對孩子青春期生長發育有極大的好處。
 
    專家強調，很多孩子早餐桌上出現最多的是奶制品、雞蛋、豆漿、稀飯、面包、油(油食品)炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質(蛋白質食品)和脂肪,屬于酸性。 蔬菜不僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素(維生素食品),還含有很多鈣(鈣食品)、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動物性食品適當搭配在一起。 

    青少年正值生長旺盛時期，骨骼發育迅速，需要攝入充足的鈣。目前我國中小學生(小學生食品)鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。青春發育期的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入。