做法：
   
　1、將水倒入綠豆淀粉中，調均勻。

    2、調好的淀粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，離火。

    3、將淀粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型后倒扣出來，切成條。

    4、黃瓜洗凈，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖和辣椒油，拌均勻。

    5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。

小帖士：
   
    1、沒有綠豆淀粉用紅薯淀粉也可以。

    2、綠豆淀粉和水的比例為1：6，無論做多做少，把握好這個比例就可以。

    3、這里用到的涼拌醋有別于普通的陳醋和白醋等，是專門用來調制涼菜用的一種醋，超市的調味品貨架都可以買到。我非常喜歡用這種醋來調制涼菜，大家不妨也試試看。