配料：盒裝山水豆腐、菜膽、發濕黃耳、發濕榆耳、白糖、老抽、鹽、花生油、生粉、湯等。

制作方法：

　　1、把豆腐切成長方形，要稍薄一點；黃耳、榆耳切成小塊。

　　2、燒油至七成熟，油溫一定要夠，然后把豆腐放下去炸至金黃色，撈出來放進碟里。

　　3、把菜膽用水稍微煮一下，煮的時候要放入油、鹽，讓它入味。然后放調味料把菜膽炒熟，起碟放在豆腐之間。

　　4、把黃耳、榆耳用湯滾煨，要放少許紹酒和鹽到湯里。

　　5、最后用糖、老抽調味后勾芡，再澆在豆腐和青菜上面。