德國(guó)科學(xué)家的研究結(jié)果表明，愛吃西紅柿的人的皮膚皺紋比一般人要少得多。

　　自由基是導(dǎo)致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對(duì)皮膚的破壞，需要靠攝入維生素a、c、d、e及胡蘿卜素等來(lái)補(bǔ)充。而西紅柿中含有豐富的抗氧化劑。德國(guó)柏林沙里泰醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)富含抗氧化劑的人看起來(lái)更年輕，因?yàn)樗麄兤つw上的皺紋比較少。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑多。