1、燒冷凍菜之前不用化凍，可直接放進(jìn)燒沸的鍋里，這樣燒出來的菜才更可口，維生素?fù)p失也小得多。

　　2、放蔫了的青菜如果放到冷水里泡1小時，又能返青變綠。

　　3、把青菜整棵地浸在食鹽水里，可除去葉上的小蟲。

　　4、如果白菜漬得過酸，可用冷水洗1遍。不要用熱水洗，熱水可洗去白菜里大量營養(yǎng)物質(zhì)。

　　5、如果用青菜做湯，等水開后，先放鹽后放菜，然后用文火燒，這樣可保住菜里的維生素C。青菜湯要隨吃隨做，不要剩，否則維生素C就減少了。