據《家庭保健報》報道中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養專家分析，玉米含有糖類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等多種有益成分。

　　老年黃斑性病變amd是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質可預防老年黃斑性病變的產生。根據美國哈佛大學醫學院和許多研究中心的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的可能性。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐富，因此玉米可以說是預防眼睛老化的最佳補充食物。玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，因此更能發揮其健康效果。