或許是厭倦了大魚大肉，山珍海味，在我們的身邊，開始有這么一群人，每日三餐只愛清淡不愛油膩，只吃蔬菜水果不吃魚、肉，他們自稱“素食主義者”。素食不僅讓他們精神愉快，更令他們身體健康。讓我們一起來悉心傾聽這些素食主義者的素食美味心經。 
　　游雨，素齡5年，女，公務員

　　素食心得：其實很多葷菜所謂的美味是靠調味料在調味，沒了調味料，很多葷菜也是難以入口，甚至帶一股“腥味”。我的經驗是：做菜少放調味料，用少量的油鹽即可,盡可能保持菜式的原汁原味。而烹調方式則盡量采用水煮、清蒸、涼拌等方式，這樣良好的飲食習慣不僅不容易發胖，而且對身體健康也是相當有益的。

　　最愛素菜：香醬拌蔬菜色拉

　　推薦理由：這道菜用黃瓜、西紅柿等蔬菜和葡萄干、豆腐搭配，口感清脆、酸甜。加上花生醬的香酥、酸奶的濃滑、蜂蜜的絲甜，讓素菜也食之有味。

　　材料：黃瓜、西紅柿、燈籠椒、葡萄干1湯匙、豆腐半碗、花生醬3湯匙，酸牛奶1碗、蜂蜜兩湯匙、醬油半湯匙 。

　　做法：

　　1.將黃瓜、西紅柿等切成片狀，豆腐切成丁狀。

　　2.將豆腐切成丁狀后用開水焯一下，放入冷水中冷卻，將切片之后的黃瓜、西紅柿和燈籠椒混合裝盤，把冷卻的豆腐放在上面，再放上葡萄干。 將花生醬、酸奶、蜂蜜和醬油混合調勻，吃前澆在蔬菜上面。

　　王兵，素齡12 年，男，營養師

　　素食心得：吃素除了有利于身體健康外，最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同時注重修心養性的，說起我和素食結緣，頗有一番故事，曾經的我是一名生意人，長期不好的飲食和生活習慣讓我遭遇了一場大病，病好之后，我成了一個堅定的素食主義者。多吃豆類食物，如黃豆、毛豆或豆腐等，可以補充因未攝食肉類而缺乏的蛋白質。混吃雜糧，均衡營養。選擇素食，加上美味調料，也可以制作成美味佳肴。最愛素菜：

　　素食什錦粉絲煲

　　推薦理由：各類蔬菜只經水焯、快炒，能很好的保留蔬菜的營養。這道菜用了11種素菜鮮艷搭配，并加上美味咖喱，營養均衡，健康美味。

　　材料：粉絲、玉米芯、青菜椒、紅菜椒、小棠菜、洋蔥、紅蘿卜、椰菜花、香芹、蒜頭、姜、咖喱膏、椰漿、鹽、白糖。

　　做法：

　　1.粉絲浸泡在清水里待用。洗凈各種蔬菜瀝干水。青、紅椒去蒂和籽，切成塊狀；小棠菜對切成四份；洋蔥剝去外衣，切成塊狀。

　　2.椰菜花切成小朵狀；香芹摘去綠葉切成段；紅蘿卜削皮去頭尾，切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成絲。

　　3.煮沸鍋內的水，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝干水。

　　4.燒熱5湯匙油，爆香姜蒜，倒洋蔥、香芹、青紅椒進鍋，灑5湯匙清水炒1分鐘，再倒入小棠菜、紅蘿卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘。

　　5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰漿和1碗清水攪拌均勻，加1/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。

　　6.將泡好的粉絲倒下鍋翻炒均勻，加蓋燜煮2分鐘至沸騰后，便可入煲上桌。

　　小荷，素齡14個月，女，自由寫手

　　素食心得：我吃素食的時間不是很長，最初的想法是為了減肥，但食用素食一段時間后，我的體重不僅減了下來，好像精神也比以前好多了，不再整天病懨懨的。現在身邊的一些朋友在我的影響下，也開始嘗試素食。我最驕傲的就是做出讓朋友評價為“比葷菜還美味”的素菜，經常有朋友來做客，他們都會邀請我秀幾道拿手的招牌素菜。

　　最愛素菜：“竹報平安”

　　推薦理由：吃起來，微辣清涼更添素魚的滋味，肯定一點也不比用魚肉制作的“竹報平安”差。造型上充分利用黃瓜做“竹子”形狀，看著就漂亮，而且意義別致，很適合在節日里和家人朋友共享。

　　材料：黃瓜1根，素魚（豆腐做的），紅椒1個，香菇4朵。

　　做法：

　　1.黃瓜刻成竹子狀，中間挖空，消毒備用。

　　2.素魚、紅椒、香菇切粒，加鹽、味精、濕淀粉、姜末拌好。

　　3.下溫油炒好撈出控干油，熱鍋再倒入滑炒片刻。

　　4.把炒好的素魚放在黃瓜內。

　　5.把削下的黃瓜皮刻成枝條、葉子，擺好造型上菜。