素食的利益

　　首先我們應該明確，除卻因為宗教慈悲、環境保護、動物保護等信仰而進行素食，素食是更科學更健康的飲食習慣。《中國健康調查報告》作者T.柯林?坎貝爾教授基于大量確鑿的科學事實，經過嚴謹的論證，最后得出了非常明確的結論：動物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能顯著地增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓、多發性硬化病、白內障以及老年癡呆癥的患病幾率。尤其令人吃驚的是，所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。中國以植物性食物為主的傳統飲食習慣，反而是更加“科學”，更加有利健康的。在西方文化的背景下，在當代中國飲食習慣日益西化的形勢下，這一顛覆性的結論無疑是振聾發聵，令人深思的。

素食產業是朝陽產業前景廣闊

　　素食，在二十一世紀初的今日，隨著綠色和平運動、環境保護、動物保護的風潮，以及人對自身健康越來越高的期望，可以說，純凈、健康、自然的素食是二十一世紀健康走向與飲食潮流的首選，將成為席卷全球的飲食風尚。具不完全統計，2007年我國大陸地區素食餐飲經營企業數量在280左右，但全國素食人口僅600萬，不到全國總人口的0.5%。相比較起來，臺灣目前約有200-300萬人崇尚素食，占臺灣人口的10％以上；英國素食者的人口比例已達到7%；荷蘭、德國和法國分別是4.4%,1.25%和0.9%；而意大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%至18%；美國上世紀90年代的調查也顯示有7%的人自稱是素食者。可見，在中國，隨著素食理念的廣泛傳播，我國素食人口比例存在巨大的上升潛力，素食產業將迎來嶄新的發展高潮。

中國大陸素食產業在曲折中發展

　　在我國大陸地區，2/3以上的素食企業發展時間短、企業規模較小、行業局限大、市場成熟度不夠、從業者管理水準、營銷能力參差不齊等原因，目前超過1/2的素食企業發展方向不明確、成長緩慢，更有甚者經營面臨困境；同時又有越來越多的人發心經營素食，卻無從入門，苦于缺乏理論指導與實踐經驗......

素食產業面臨的問題與挑戰

　　首先，從消費市場而言，大眾飲食文化存在許多誤區，素食產業最大的問題就是局限于小眾的消費人群。坎貝爾教授在《中國健康調查報告》指出：以動物性食物為主的膳食會導致慢性疾病的發生，以植物性食物為主的膳食最有利于健康，但是在我國，多少年來，動物蛋白意味著健康、強壯、進步乃至文明和希望，這一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成為不言自明、天經地義的常識。因此，素食理念作為一種新興的概念還處于“成長期”，素食利益的推廣尚未成熟。而大眾觀念的改變不是一朝一夕就可以完成的，而需要一個漫長的過程，而這需要付出相當大的代價去慢慢滲透和積累。
　　其次，從供給市場而言，素食經營者存在許多誤區。在國內，因為素食產業本身鮮明的文化特色以及素食產業較弱的盈利能力，使得幾乎所有的素食企業都離不開宗教背景，導致了大部分從業者管理水準營銷能力整體處于弱勢，在經營選址與店面布置、成本管理、廚品選擇與開發、營銷推廣與營銷技巧等方面缺乏理論指導與實戰經驗。

素食營銷網打造專業素食交流公益性平臺

　　首屆“中國素食論壇”活動是由素食營銷網發起的、聯合多家素食企業召開的針對素食行業的專業公益性交流與推廣活動，是素食推廣同盟公益系列活動之一。本次論壇重點探討素食經營過程中遇到的困難與教訓，結合從企業市場營銷、品牌推廣等角度進行理論的探索，結合實際成功的經驗，與素食經營者及潛在經營者并進行相互間的交流與討論。
　　首屆“中國素食論壇”一開始便得到了佛教界、學術界、以及廣大素食經營商家的支持；同時論壇還將邀請學術界專家教授、素食行業優秀經營者、各界媒體代表等齊聚一堂，充分發揮自身的優勢，為經營者提供學習交流平臺，為素食行業帶來更多的社會關注與影響。




　　活動時間：2008年7月11日-7月14日

　　活動地點：廣州

　　論壇安排：
　　　　　　　　7月11日報到
　　　　　　　　7月12日演講及交流
　　　　　　　　7月13日演講及交流
　　　　　　　　7月14日返回

　　演講主題：
　　　論壇宗旨：搭建素食企業交流平臺、擴大素食文化影響、推動素食產業發展
　　　論壇主題：素食餐廳的人員管理與店面選擇、素食餐廳的廚品策劃、素食餐廳的營銷推廣、
　　　　　　　　素食餐廳的營銷技巧等

　　主辦單位：素食營銷網、佛教文化旅游網

　　協辦單位：上海棗子樹餐飲管理有限公司、廣州怡新餐飲管理有限公司

　　支持媒體：將組織網絡、電臺、雜志、報紙、影視等媒體綜合報道

　　組委會聯系方式：

　　聯系人：林小姐
　　手　機：13760605723
　　電　話：86-20-31802515　37653981
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