在佛教中認為，食素者不殺生，是積德行善的表現，因而這人會事事順利，平安、長壽的緣故。在而事實生活中，素食主要是蔬菜、水果、維生素，而脂肪（飽和脂肪）的含量極低。在中國特別是素食者中都愛吃豆腐或是豆腐漿的。而豆腐還有美容抗癌的作用，據《中國豆腐》中記載，慈禧太后駐顏有術，每天吃一道豆腐。常吃豆腐還有降低血中膽固醇的作用，減少患心臟疾病的機率，還有預防老年疾呆癥。奧尼什博士在其著作《心臟病治療計劃》中寫到，心臟病患者在素食、運動和壓力減輕法的配合下，一年不到，病情就大為好轉，面且比接受手術或大量吃藥的患者體能更佳。<BR>　　據一份可靠的研究表明，常吃黃豆類食物的日本男性，患攝護腺癌的機率比西方男人低。所以素食者不但不用擔缺少維生素還有保護身體各種機能作用。但也要注意讓孩子也吃素的父母尤其要注意，一定要確保孩子得到營養的飲食.