蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

　　營(yíng)養(yǎng)成分(100克)

　　蛋白質(zhì)1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質(zhì)、天門冬酰胺、淀粉等物質(zhì)。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　食療作用

　　1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

　　2.通便止瀉，健脾開(kāi)胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3.益血生肌---蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。”

　　4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　功效主治

　　清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開(kāi)胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。

　　文獻(xiàn)選錄

　　《食療本草》：“藕，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年。”

　　《本草綱目》：“夫藕生卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅(jiān)，居下而有節(jié)。孔竅玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩弱，而發(fā)為莖、葉、花、實(shí)，又復(fù)生芽，以續(xù)生生之脈，四時(shí)可食，令人心歡，可謂靈根矣。’”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“藕實(shí)得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。”

　　《隨息居飲食譜》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開(kāi)胃消食，析酲，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補(bǔ)虛，養(yǎng)心生血，開(kāi)胃舒郁，止瀉充饑。”