蔬果為大眾食物，夏天時每個人尤其需要，但要注意下面一些禁忌事項：

    不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的。要沖洗乾凈，以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質(zhì)，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

    不要把有效的部份，也舍棄不食。盡可能地，能想辦法，吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據(jù)說蘿卜的葉子，含鈣比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴署的礦物質(zhì)存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營養(yǎng)的。吃胡蘿卜，是以維他命Ａ為主，但皮里卻含有根內(nèi)的二十五倍。其葉子用油炸一下，伴調(diào)味食品，爽口無比。

    不要長期單吃一、二種蔬果。因為每種蔬果，有每種風(fēng)味和不同的營養(yǎng)，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素，也較有新鮮感。

    不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來吃。所以保持它的新鮮度，也就是保持了營養(yǎng)分。

    不要一味盲目地生吃榨汁，不然未見其益，先生起病來就不好了。像胡蘿卜生吃榨汁，吸收率不會高的，一經(jīng)油炒，其吸收率就高三倍。

    不要以為中性洗劑處理，就可以絕對放心食用，但仍要多洗，必要時仍以加熱處理為佳。

    不要以為冰箱里取出來的蔬果，就是很乾凈的，食用時不妨再加以清洗，尤其是生吃。

    不要購變質(zhì)、生芽的。像馬鈴薯有芽點出來的就不可以食用了。

    不要把蔬菜切得太細，太碎。太細碎比較容易氧化，減少養(yǎng)分。

    不要把打好的果汁放置久了才飲，或切開太久的水果，均易感染細菌，氧化失效。

    不要把煮成的湯汁棄掉不喝。因為煮的菜湯，營養(yǎng)最好。必要的話蔬菜盡量用炒的。

    不要把切好的蔬果放置在錫、或銅器內(nèi)。烹調(diào)用銅鍋更不好，鐵鍋也不及鋼鍋好，因為後者不易破壞營養(yǎng)素