在市場(chǎng)上，畸形果蔬并不少見(jiàn)，如連體西紅柿、比拳頭還大的青椒、又長(zhǎng)又寬的扁豆、又紅又大的連體草莓、奇形怪狀的西瓜等。果蔬長(zhǎng)相奇怪是有原因的，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心張真和研究員說(shuō)，外形異常的果蔬最好不要食用。

　　據(jù)張真和介紹，果蔬變形的原因主要有營(yíng)養(yǎng)不均衡、微量元素缺乏和使用激素不當(dāng)?shù)取，F(xiàn)在很多農(nóng)民在溫室和塑料大棚中栽培果蔬，這些果蔬會(huì)因低溫、干燥、氮磷肥噴施過(guò)多而缺鈣，造成畸形。現(xiàn)在在種植果蔬過(guò)程中使用的肥料以化肥為主，容易使果蔬缺乏微量元素硫，導(dǎo)致水果表面不光滑。

　　養(yǎng)食療　飲食營(yíng)

　　此外，為使果蔬早上市，有的農(nóng)民用激素對(duì)果蔬進(jìn)行處理，催熟后的果實(shí)顏色多不正常，而果實(shí)切開(kāi)后，可發(fā)現(xiàn)中間有空腔、顏色不一致。其主要原因是生長(zhǎng)激素使用過(guò)多，造成果實(shí)過(guò)于肥大而養(yǎng)分供應(yīng)不足，于是，果中的空腔便形成了。

　　農(nóng)藥、化肥、激素等廣泛應(yīng)用于果蔬種植中，可對(duì)人體造成傷害。食用農(nóng)藥殘留量高的食物后，短期內(nèi)會(huì)使人出現(xiàn)乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等情況，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡；如果農(nóng)藥長(zhǎng)期在人體中蓄積，可產(chǎn)生致畸形、致基因突變、致癌等作用。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，帕金森病、癌癥、心血管疾病、糖尿病等的發(fā)生，與長(zhǎng)期接觸上述物質(zhì)或攝入高農(nóng)藥殘留食物有關(guān)。