有關部門對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，發現兩者并沒有明顯的差異。健康專家表示，有規模的養雞場給雞吃的飼料都是經過科學配制的，普通雞蛋中的鈣、鎂、鐵等微量元素含量要高于柴雞蛋。試驗表明，普通雞蛋在雞中形成需要6.25天，而柴雞蛋則要7.21天，營養物質積累的時間比較長，因此，柴雞蛋的脂肪酸含量要比一般雞蛋高。脂肪酸含量的高低直接影響雞蛋的風味，這種風味也并不是每個消費者都能感覺出來的。

　　健康專家認為，只要雞蛋衛生合格，其營養價值相差不大。因此人們選購雞蛋時，新鮮最重要。重點看以下幾個主面：一是看表面，新鮮的雞蛋蛋殼光滑，常有一層膜，光澤度比較均勻；二是用手輕輕搖動雞蛋時，如果雞蛋不太振動的是新鮮雞蛋，如果雞蛋有明顯晃動感的則為陳蛋；三是將雞蛋放入水中，如果雞蛋下沉則為新鮮雞蛋，反之則為陳蛋；四是選品牌。建議人們選購大企業的雞蛋，因為大企業在飼育環境、飼料、疾病防御等方面都更有保障。