北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新大夫介紹說，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好，所含的營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等)沒有因冷凍過程而流失，有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變對(duì)人體還有好處。

　　凍豆腐所含的脂肪中有比較豐富的亞油酸，它有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂，在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。

　　而酸性物質(zhì)，能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄，達(dá)到減肥的目的。

　　需要注意的是，凍豆腐中的嘌呤成分比較多，對(duì)于痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，特別是痛風(fēng)病患者在急性期應(yīng)禁食。