專家指出，保健醋可保留水果中的大部分營養，但不宜大量飲用。
醋是家庭常用的調味品。近年來，一股“吃醋”保健的時尚悄然流行，醋的花樣變得令人目不暇接。
多種味道受消費者歡迎
在北京一家藥店的保健品柜臺，老板指著一些包裝精美、瓶體頎長、五顏六色的醋說，這可不是一般的醋，而是以果汁和陳醋為原料發酵制成的醋飲料，叫保健醋。
除此以外，還有用糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。他說，目前還出現了專門經營保健醋的“醋吧”。
記者拿過一瓶純梅醋，看到標簽上詳細說明了，這種醋是將梅子發酵制成的，對其中所含的微量元素不會有絲毫破壞；可以不經胃液消化，讓人體直接吸收。正確飲用的方法是：每日早、晚飯后，用30毫升原醋加水稀釋3-20倍后飲用，不可加糖；加熱不能超過52℃，否則不單會破壞醋里的維生素，更會使其中的活性菌和微量元素大量死亡。
正在柜臺邊準備購買貴妃醋的陳先生說，他是一年前在餐桌上喝到這種醋的，覺得它味道酸甜可口，十分好喝。他認為，比起碳酸飲料來，喝醋更加有益健康。可另一位喝過保健醋的王小姐卻說，這種醋的確好喝，而且醋和水果都是有營養的食物，但把它們放在一起到底有沒有保健作用，她就不太清楚了。
這種看著精美、喝著爽口的保健醋到底有沒有科學依據呢？哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學教授唐玲光告訴記者，從現代醫學和營養學角度看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。 | 
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