美國一份調查資料表明，錳與人體皮膚瘙癢有密切關系。在皮膚瘙癢患者中，約半數人體內缺錳。調查材料還表明，以細糧、精加工食品和奶制品為主的人體內錳含量偏低，患皮膚瘙癢癥的比率偏高。對此，專家們認為多吃含錳的食物有利于皮膚瘙癢癥的防治。含錳較多的食物有粗糧、豆類、核桃、花生、葵花子、芝麻、茶葉等。綠葉蔬菜含錳也較多，但含草酸也較多，影響人體對錳的吸收。所以，食物宜雜不宜偏，以達到取長補短的目的，增加錳的攝入。