我國在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣。有人覺得喝湯沒有什么學(xué)問，其實也有不少誤區(qū)：

　　誤區(qū)一：喝湯不吃渣

　　有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

　　誤區(qū)二：愛喝“獨味湯”

　　每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　誤區(qū)三：喝太燙的湯

　　有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。

　　誤區(qū)四：飯后喝湯

　　這是一種有損健康的吃法。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

　　誤區(qū)五：湯泡米飯

　　這種習(xí)慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。