有些蔬菜含尼古丁

      尼古丁不單來自化成煙霧的煙草，也來自作為食品進入人體的多種蔬菜。

      科學家經過長期研究，發現人們常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進入人體的尼古丁數量會更多，由此而受到的傷害，會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

      生活中，人們習慣生吃或涼拌某些蔬菜，番茄就是這樣。有人還認為，這樣做可以代替吃水果。其實，番茄生吃，不僅營養受損，還相當于吸煙，使尼古丁混進了人體，那是不可取的。

      健康提示：千萬不要生吃魚膽

      湘雅醫院急診科最近接連收治了6例魚膽中毒的危重病人。其中一位70多歲的老大爺為了治眼病，吞服了一條3公斤重草魚的魚膽。孰料3小時后，他腹痛驟起，隨即腹瀉、嘔吐、無尿。到醫院搶救，診斷為魚膽中毒致急性腎功能衰竭、肝功能損害，經血液透析、護肝治療20多天才轉危為安，花費8000元。筆者疾呼：切莫生吃魚膽。

      研究發現，魚膽中含有多種對人體有毒的物質，生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。

      在急診科，經常會碰到魚膽中毒的人。我們對此做了深入調查，發現魚膽中毒者多系老人或有眼病者。他們聽說魚膽能清肝明目，治療各種眼病，于是生吞或用糖拌生魚膽。

      魚膽雖是一種中藥，但有毒性，應在中醫藥專業人員指導下使用，不宜盲目直接服用。

      溫馨提示：花生有營養又能減肥

      美國人又愛吃花生了

      美國是花生生產大國，不過在上世紀90年代，出于對肥胖的恐懼，美國人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外。因為他們認為，花生的脂肪含量太高。營養學家們指出，花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。

      能保護心臟，健康作用被重新認識

      花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

      另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27%。

      對于很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。