中國營養學會副理事長、中國CDC營養與食品安全所楊曉光研究員在15日舉行的《中國居民膳食指南(2007)》專題新聞發布會上指出，成人應每天攝入300克至500克蔬菜，深色蔬菜最好達到一半。
　　
　　楊曉光說，通過營養素分析，深色蔬菜比如說紅辣椒、菠菜，維生素含量要比淺色蔬菜高很多。按照全國營養調查的數據，消費量最多的前15位深色蔬菜和前15位淺色蔬菜相比，維生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是為了保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維達到人體所需營養。
　　
　　楊曉光還介紹，達到人體所需營養有兩條途徑，第一個途徑是平衡膳食，通過膳食選擇達到膳食的平衡，達到營養的需求。但是如果食物不可及或者食物中的營養素不夠，就需要強化，比如碘，由于部分地區的自然環境原因，碘的攝入很少，所以要在食鹽里強化碘，通過強化可以滿足碘的需要。
　　
　　另一個途徑是膳食補充劑，但是我們的原則是正常人最好能夠通過膳食得到所需的營養。膳食補充劑，第一不是食品，它僅含有營養素，而食品中除了營養素還有很多健康成分，比如膳食纖維，植物化學物，這些都是膳食補充劑不能提供的，膳食補充劑的能量很少，膳食補充劑也不是藥，不能代替藥物進行治療。