“酸奶”“酸牛奶”“優(yōu)酸乳”“酸酸乳”……就目前市場上魚龍混雜的“酸奶”產(chǎn)品，從事酸奶研發(fā)生產(chǎn)十余年的銀川市某乳業(yè)公司董事長閆建國建議消費(fèi)者在購買酸奶產(chǎn)品要仔細(xì)查看配料成分，多留個(gè)心眼。
目前，市場上一些生產(chǎn)者把“含乳飲料”打著“酸牛奶”的旗號(hào)銷售，故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念。一些含乳飲料廠家在產(chǎn)品名稱上大打“擦邊球”，在產(chǎn)品包裝上用大號(hào)字標(biāo)出“酸奶”“酸牛奶”“優(yōu)酸乳”“酸酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱。
閆建國說，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇，非常利于人體吸收。而酸奶飲料，即乳酸菌飲料是以鮮奶或乳制品為原料，在乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖或果汁等調(diào)制而成的，其中只含有微量的乳成分，它只是飲料的一種，而不再是牛奶。最重要的是酸奶和酸奶飲料的營養(yǎng)成分含量差別大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的三分之一。
另外，酸奶和酸奶飲料要求的保存條件也不一樣，由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在２攝氏度至８攝氏度，而且保存時(shí)間通常在１個(gè)月以內(nèi)。但酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質(zhì)期比較長，保存條件也沒那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存。 | 
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