不少人認為清洗食物洗多少次都不為過，其實有些食物如果清洗不當，就會導致食物中的營養素大量丟失。

　　大米　大米中富含水溶性食物纖維，這種纖維是對人體非常重要的營養素，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。另外，大米中的水溶性維生素Ｂ１主要存在于胚芽、米糠和麩皮中，現在市售的大米大多是經過加工的精白米，維生素Ｂ１已經損失很大，如淘洗遍數過多，這些水溶性營養素就會隨著水流損失掉很多。

　　有研究表明每淘洗一次，維生素Ｂ１可流失３１％以上，維生素Ｂ２損失２５％左右，礦物質和微量元素損失７０％。并且精白米本身雜質、砂石就比較少，所以清洗大米只需要用清水淘洗兩遍即可，更不要使勁揉搓。蔬菜水果　蔬菜水果中維生素的含量非常豐富，但這些維生素大部分在空氣中容易氧化，特別是維生素Ｃ，所以蔬菜要現吃現買，最好吃多少買多少。新采摘的綠葉蔬菜每放置一天，所含維生素就會減少１０％左右，其他營養物質也有所減少。

　　有人喜歡將蔬菜切好之后放在清水中浸泡，以為這樣可以保持蔬菜的新鮮。事實上，這樣的做法對于保存其中的維生素是非常不利的，因為這樣會使蔬菜中的水溶性維生素大量丟失。

　　所以最好的保存蔬菜中維生素的方法就是盡量減少蔬菜的存放時間以及切后放置的時間，不要把蔬菜放在水中浸泡。

　　紫菜　紫菜也有著很高的營養價值，含有豐富的碘，碘是水溶性的微量元素，許多人將紫菜切完之后放在水中長時間浸泡，除腥味和表面黏液成分，殊不知，這樣長時間浸泡之后，碘也會悄悄溜走。因此，清洗紫菜時，用流水沖洗干凈即可，不要放在水中長時間浸泡。