秋天六款清補美味（上）

秋天六款清補美味

　　有首名叫《立秋》的歌曲，通篇沒有提到“立秋”二字，卻分明讓人感覺到了夏的漸遠、秋的涼意。

　　“立秋”本該就這樣，雖有似無，到了，有時候就那么過了，除了貼個秋膘兒、吃頓餃子，好像沒什么好做的了。其實你還可以去看場名叫《立秋》的話劇，去淘些秋季的新裝，去抓住夏的尾巴享受炎熱；當然你也可以認真地去研究一些應對“秋老虎”的清補美味。

酸湯——收斂肺氣 

　　《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，這個時候用些酸湯開胃，是再好不過了。

蘑菇——養顏護膚

　　秋天的空氣濕度明顯低于夏天，氣溫降低，皮膚新陳代謝對氣候變化還要有個適應過程。蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇，可以防老抗衰，使肌膚艷麗。

糯米——益胃生津

　　秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

秋天六款清補美味（下）

秋天六款清補美味

茄子——現食現補

　　“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”這是農家的一句諺語，表達了茄子的生長屬性，又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鮮下架的茄子，含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，不僅價廉物美，而且營養豐富。

　　在秋季，茶饌是一種簡便又養生治病的方法。近年來茶葉中的營養成分和藥理作用，不斷被人們發現，其保健功能和防治疾病功效得到了肯定。

靚湯——養生之需

　　秋天是一年四季中萬物生發的時節，人體的生理也隨著季節的轉換而發生變化。煲湯是將食料加足湯水，小火慢燉細熬，期間不再加水，不開蓋，不加復雜的調味料，將食物的精華濃縮在湯汁中，成為一鍋養生靚湯。