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豆類及其制品中的礦物質


        

        
2007年12月12日09:16文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數：736
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        　豆類的種類很多，主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等。豆類營養豐富，可作糧食，為人類提供熱量和蛋白質，也可作蔬菜或品種繁多的豆制品，如豆芽、豆漿、豆腐、豆花、豆千、百瓣、豆豉等。  
        　　 
        　　蠶豆、大豆含有豐富的鈣，大豆及其制品磷、鐵、鎂的含量也豐富。 

        　　綠豆、青豆、蕓豆是鎂的良好來源，大豆、青豆、蠶豆、綠豆、毛豆、豌豆中的銅較為豐富。豆類也是人類獲得鉬的重要膳食渠道。上一篇文章：  
           
        　　蔬菜中的礦物質
        		

        

        
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