秋季，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，大多數(shù)人都喜食肉類食物，以增加營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充熱量。現(xiàn)在，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們提倡：葷素搭配，結(jié)構(gòu)均衡。很多素食都具備令人意想不到的滋補(bǔ)作用。以下素食就是秋補(bǔ)之三寶，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上有許多獨(dú)到之處，是不少動(dòng)物性食品所無(wú)法比擬的。

　　第一，芋頭。

　　芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，還含有乳聚糖。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是老年人秋季食用佳品。

　　第二，甘薯（特別是黃心的甘薯）。

　　在糧食中，它是營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于甘薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以，秋季常吃甘薯，能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，并能防止膠原病的發(fā)生。

　　第三，蓮藕。

　　蓮藕具有多種營(yíng)養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素Ｃ等。生食能涼血散淤，熟食則補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功效。與紅棗同食，則可以補(bǔ)血養(yǎng)血。