配料：

烹制材料(三人份)

　　材料： 　　粉絲(2兩)、玉米芯(6條)、青菜椒(1只)、紅菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、紅蘿卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、、姜(3片)

   　調料： 　　咖喱膏(100克，1盒)、椰漿(200毫升，半罐)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)

制作方法：

　　1　粉絲浸泡在清水里待用。洗凈各種蔬菜瀝干水。青、紅椒去蒂和籽，切成塊狀；小棠菜對切成四份。

　　2　椰菜花切成小朵狀；香芹摘去綠葉切成段；紅蘿卜削皮去頭尾，切成滾刀塊；姜刮皮切成絲。

　　3 煮沸鍋內的水，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝干水。

　　4　燒熱5湯匙油，爆香姜，倒香芹、青紅椒進鍋，灑5湯匙清水炒1分鐘，再倒入小棠菜、紅蘿卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘。

　　5 倒入1盒咖喱膏、半罐椰漿和1碗清水攪拌均勻，加1/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。

　　6 將泡好的粉絲倒下鍋翻炒均勻，加蓋燜煮2分鐘至沸騰后，便可入煲上桌。
 

小提示：

　　1、用剩的椰漿可拿來做西米露或其他糖水之用。

　　2、粉絲煮好后，會因吸收水分導致此菜變干，因趁熱盡快食用。

　　3、進口咖喱與國產咖喱相比，前者辛辣味較重，放入椰漿可減低辛辣，并提升咖喱的香味。