眾所周知，涼茶是嶺南地區(qū)特有的飲品，由于在全國其他地方沒有消費基礎，長期以來涼茶一直固守嶺南市場，并且以黃振龍等涼茶鋪的古老形式不斷發(fā)展。而在兩廣以外，人們并沒有涼茶的概念，內地的消費者在上火后采取的措施大多是直接吃牛黃解毒片之類的藥物，而不是喝涼茶。這就使得涼茶很難在全國市場范圍內啟動。雖然傳統(tǒng)涼茶企業(yè)也嘗試過將其觸角伸向其他地區(qū)，但終因各種原因未能成功。
包裝涼茶走遍全國
但是最近一兩年，紅罐裝“王老吉”在全國市場的遍地開花，以“預防上火”作為一個主打口號。由于上火是一個全國性的中醫(yī)概念，而不僅僅像涼茶概念那樣局限于華南地區(qū)。這就把罐裝王老吉帶出了地域品牌的局限。通過海量的廣告投放和在全國市場對涼茶概念的培養(yǎng)，紅罐裝王老吉在短短三年內銷售規(guī)模便達到10億元，今年上半年軟包裝的“王老吉”也不甘示弱，銷售增幅高達147%。
正是“王老吉”在全國市場的走紅吸引了越來越多的企業(yè)開始進軍涼茶行業(yè)。“目前能夠叫得響的固定包裝涼茶就有十多種，通過借助全國商場、超市的大量鋪貨，固定包裝的涼茶已經走出嶺南，開始在全國開花。”王老吉藥業(yè)新聞發(fā)言人賀慶在接受本報記者采訪時如是說。
傳統(tǒng)涼茶鋪面臨沖擊
當傳統(tǒng)的涼茶店鋪遭遇罐裝等的現代銷售方式沖擊時，是否會日漸走向沒落呢？經營鄧老涼茶的廣東新南方集團有限公司總監(jiān)張少平在接受本報記者采訪時表示，店鋪與罐裝可以說是涼茶兩種銷售模式的代表，前者更強調涼茶的功效性，后者更強調涼茶作為飲料的口感和方便性，這兩方面的優(yōu)勢各有所長，不能互相替代。
但是傳統(tǒng)涼茶鋪也存在很大弊端。一直從事涼茶鋪經營的清心堂涼茶連鎖有限公司總經理胡彥明在接受本報記者采訪時稱，傳統(tǒng)涼茶鋪最大優(yōu)勢在于涼茶的新鮮性，因此涼茶的配送成為一大瓶頸。由于生產廠在廣州，在廣東省內進行涼茶配送還不是個問題，但如果要將涼茶鋪開到其他省份去，配送成本很高而且不能保證涼茶的新鮮，勢必要在當地建立生產車間。但建立生產車間的投入非常大，這就限制了涼茶鋪在省外市場的擴展。
胡彥明繼續(xù)談到，其實將涼茶推廣到全國是每個涼茶企業(yè)的夢想，但是涼茶鋪的弊端無疑限制了這一夢想的實現。而罐裝等固體包裝的涼茶則可以借助商場超市這些零售終端迅速走向全國，其所得到的效益也是非常明顯的。“也許你正在廣東做大涼茶鋪的時候，別人已經通過固體涼茶在全國迅速打響了品牌。”正是鑒于上述因素，目前王老吉等企業(yè)也在店鋪方面的推廣上顯得謹慎小心。不少涼茶企業(yè)也在大規(guī)模縮減店鋪數量。
涼茶鋪和罐裝茶可雙贏
傳統(tǒng)涼茶鋪雖然正遭受罐裝涼茶的沖擊，但其地位仍是不可替代。胡彥明感慨道：“不是有錢賺就去做涼茶的。王老吉為什么那么成功，因為其背后有百年歷史和文化的支撐。而這種文化根基就在于涼茶鋪。罐裝涼茶就像是空降兵，到一個根本沒有涼茶概念的地方，可以憑借終端渠道迅速打進去，但接下來還需要傳統(tǒng)涼茶鋪這一‘地面部隊’來進行文化的培養(yǎng)和維護。兩者不可分離。”
正是鑒于涼茶店鋪經營的這種不可替代性，業(yè)內人士也指出必須強化這種優(yōu)勢，同時克服涼茶店鋪經營中存在的瓶頸性問題，才能使涼茶鋪取得更好的發(fā)展。 | 
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