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　　軟糖、軟膠囊外皮，動物皮提煉制成。 

    豬皮除了吃還可以做什麼？很多人都不知道，有一種叫做「吉利丁」的原料，就是從豬皮以及牛皮當中提煉出來，市面上常見的軟糖以及維他命軟膠囊，都可能含有這種動物性成分，對於吃素的人而言，可能一不小心，就會吃進不該吃的東西。

    看起來又軟又q的軟糖，以及保健的維他命軟膠囊，到底是葷的還是素的呢？答案是這些食品，幾乎都是葷的！因為它們彈性十足的外表，都是一種叫做吉利丁的成分所制成，而吉利丁其實就是從動物皮所抽取出來的蛋白質。

    營養師蘇秀悅表示，吉利丁聽起來陌生，其實在制作甜點的原料店里很常見，有的片狀，有的粉狀，不過都是從牛皮、豬皮或者是魚骨上所提煉，因此遇到出家人來買，業者就要先解釋清楚。

    烘培原料業者洪老板說，有些吃素的人非常嚴格，絲毫不碰葷食，但他們卻不知道果凍、蛋糕里都含有這種吉利丁，所以每次都要跟客人解釋半天。

    不過洪老板也坦言，一般用吉利丁作成的甜點果凍，口感跟植物性果膠根本分不出來，而像是軟糖等需要相當粘性的東西，就非用動物性明膠不可，對於吃素的人來說，除非事先問清楚，否則一不小心，很可能就會吃進含有吉利丁的食品，不知不覺中，犯了素食者的大忌。