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綠色蔬菜一煮糊沓沓
綠色蔬菜一煮糊沓沓
2007年09月24日09:48
文章來源：地藏蓮社
作者：佚名
訪問次數：1002
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青色蔬菜及黃瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后沒多久就變黃了，其實你可以：
1、先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水后就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！
2、蔬菜一煮好，應立刻用冰水過一下，如此一來可以讓蔬菜更青翠爽口。
烹調時如何保持蔬菜營養不流失
1、盡量不要把菜煮得太爛，煮到菜變軟便可以了。
2、利用大火或快煮的方式減少營養的流失。
3、切菜時不要切得太細。
4、炒菜最好用鍋蓋蓋上，以縮短烹調時間。此外，也盡量少用水，以保存蔬菜的營養。
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