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素食者更宜常吃腐乳


        

        
2007年09月24日08:22文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數(shù)：1004
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        　　腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料———豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15％~20％，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。 
        

        　　
        

        　　腐乳一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。在某些指標(biāo)上，因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿停植缓懝檀?，還含有大豆中特有的保健成分———大豆異黃酮。
        		

        

        
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