蘇東坡來(lái)到黃州，住在江邊上一個(gè)叫臨皋亭的地方。背后有條路，隔不了幾百步，就是安國(guó)寺。安國(guó)寺里有個(gè)大和尚參寥,有一手制作酥食點(diǎn)心的好手藝。蘇東坡經(jīng)常從后門(mén)上安國(guó)寺去，同參寥談禪說(shuō)佛，聊天喝茶，兩人成了好朋友。
有一天，蘇東坡到黃州的點(diǎn)心鋪“何氏園”買(mǎi)點(diǎn)心下酒，碰上一種酥食，他買(mǎi)了試著吃了一點(diǎn)，覺(jué)得味道不錯(cuò)，就問(wèn)掌柜的：“這酥食叫什么名字呀？”掌柜的回答：“還沒(méi)起名哩?！?/FONT>
“為甚酥（為什么這樣酥）？”蘇東坡又問(wèn)。
掌柜的聽(tīng)到了蘇東坡夸獎(jiǎng)，感到高興。他把這話(huà)傳出去，就給這點(diǎn)心起名為“為甚酥”。不久，蘇東坡又想買(mǎi)“為甚酥”下酒，就叫家里人去買(mǎi)，附上一首詩(shī)：
野飲花間百物無(wú)，
腰間惟系一葫蘆。
己傾潘子錯(cuò)著水，
更覓君家為甚酥。
蘇東坡買(mǎi)“為甚酥”的事傳到參寥那里，他知道蘇東坡喜歡油酥點(diǎn)心，每當(dāng)預(yù)料蘇東坡要去安國(guó)寺，就事先做好油酥餅等他。可往往不湊巧，他做好油酥餅，蘇東坡偏偏沒(méi)有去，油酥餅擱上一天半天，脆的變成軟的，不酥不香，很不好吃。一回，蘇東坡上安國(guó)寺去，參寥端出擱久了的油酥餅說(shuō)：“等你不來(lái)，都擱成這個(gè)樣子了！”
蘇東坡看了看，也嘆了口氣。蘇東坡曉得參寥的好手藝，就說(shuō)：“憑你這樣高的手藝，就不能制作一種又好吃又能存放的油灸酥食點(diǎn)心么？”
參寥也有這個(gè)想法。于是，蘇東坡設(shè)計(jì)了一種“千層餅”，參寥試作成功了。這種餅，用上等細(xì)面粉做成蟠龍狀，用香麻油煎炸，片片如薄絲，然后撒上雪花白糖，吃起來(lái)香、甜、酥、脆、擱上十天半月也不變味。
這種“千層餅”傳開(kāi)后，黃州人都說(shuō)好吃。傳到外地去，外地人也都說(shuō)好吃。因?yàn)樗翘K東坡設(shè)計(jì)的，大家都叫它“東坡餅”。
從此以后，黃州就有了“東坡餅”招待貴賓的風(fēng)俗。同時(shí)，“東坡餅”也被當(dāng)作旅游小吃。
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