「樹樹籠煙疑帶水，山山照日似懸金。」這是唐代詩人張彤詠柚的名句，從中可見香柚豐收的美景，令人心馳神往。

柚子，《神農本草經集注》單稱「柚」，《爾雅》稱「條」，《廣志》稱「雷柚」，陶弘景始稱「柚子」，尚有「胡柑」、「臭橙」、「臭柚」、「朱欒」、「香欒」、「文旦」之稱，別名繁多，不一而足。屬蕓香科常綠喬木柚樹的果實。其故鄉在華夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚廣，故變種亦多，著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等，均為中國柚中之佼佼者。

柚子采摘於仲秋至孟冬之際，為秋冬水果中的佳品，果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風味濃郁，剝開外皮，撕掉綿茸茸的白衣，那一瓤瓤白玉梳子般的柚肉，咬上一口，頓時甜透心底，香沁嘴角，令人舒心愜意，回味無窮。如果貯存數月，其香不失，其味更為可口，故有「天然水果罐頭」之美譽。若將成熟的柚子陳置室內，則芳香飄然四溢，令人精神為之清爽。常為民間秋冬佳節闔家團聚必備之佳果，象徵團圓與美滿。

據現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含柚皮 ，枳實，新橙皮和胡蘿卜素，維生素B1、B2、C、P，菸酸，檸檬酸，鈣，磷，鐵，糖類及揮發油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復合物較純品抗炎作用更強，對小鼠的病毒感染有保護作用。柚皮元有解痙作用。柚皮 、枳實對老鼠因缺乏維生素C而導致的眼球結膜的血管內血細胞凝結及毛細血管抵抗力降低有改善作用。維生素P有益於心血管疾病及肥胖病患的康復。菸酸乃是「抗糙皮病維生素」。檸檬酸則具有防止貧血和消除人體疲勞的作用。新鮮柚子果汁中尚含有胰島素樣成分，可降低體內的血糖，對糖尿病的防治有一定的作用。

中醫藥學認為，柚子味甘酸、性寒。柚皮味甘辛苦，性溫。二者皆可化痰、消食、下氣、快膈，主治咳喘、氣郁胸悶、　腹冷痛、食滯、疝氣等?！度杖A子本草》云∶柚子能「治妊孕人食少、口淡，去胃中惡氣。消食，去腸胃氣。解百毒，治飲酒異味。」《本草綱目》云∶柚皮能「消食快膈，散憤懣之氣，化痰?！埂端拇ㄖ兴幹尽吩啤媚堋附饩贫荆文I臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣?！?/FONT>

國外一項最新醫學研究成果表明，柚子可降低膽固醇、預防心臟病。美國醫學研究人員進行的這項研究證實，柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。這一成果是長期從事各種食物纖維與動物動脈壁牙菌斑關系的研究者，在對豬的實驗中發現的。其後在對人的實驗中得到了同樣的結論。研究者稱，8顆柚子皮中果膠，足以干擾小腸對低密度脂蛋白膽固醇的吸收。這種果膠是一種黏性物質，與大豆蛋白粉混合後，更容易被腸子利用，從而增加預防心臟的功效。

柚子是人們喜食且富營養的水果，但專家們發現它含有一種對人體腸道酉每有抑制作用的活性物質，能干擾多種藥物的代謝。

如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、惡心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環抱素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫學專家們諄諄告誡患者，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當防引起不測。

（易俊杰．湖南省邵陽市教育學院副教授．2004年）