據悉，在第十三屆全國營學知識更新論壇上，營養專家們論述最新的科學實驗成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。該項研究成果一公布，立即引起科技界的廣泛關注。
　　據了解，美國專業花生研究機構已培育出十多個高油酸的花生品種，油酸最高達百分之八十五。澳大利亞也在網上發布消息，已開發出含油酸百分之八十五的花生品種。
　　現代營養學家研究發現，花生油、花生及其制品，富含維生素Ｅ、Ａ、Ｂ１、Ｂ２、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的四十二種營養素，花生中就含有三十七種。