【主料】西蘭花600克、 酸奶200克、鮮奶200克、面粉100克、白糖70克 【副料】淀粉130克、 干酵母、泡打粉各少許、 瓊脂少許
【制作方法】
（1） 先將西蘭花切成一朵朵洗凈備用。
（2） 將面粉100克加入少許干酵母加水調成薄的面糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和淀粉30克,加少許精制油成脆漿糊備用。
（3） 起鍋,鍋中加入500克水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解后加入鮮奶200克加糖、加濕淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶200克繼續用菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精制油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用。
（4） 另起鍋,鍋中加精制油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許干淀粉放入（2）制成的脆漿糊中滾一下,然后分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出。
（5）另起鍋, 鍋中加水,待水開后放入洗凈的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然后倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可。
【小帖士】
這是一道酸甜風味新派素菜,豐富大家餐桌,提供給大家一個自學幫助。這道菜營養價值頗高,有助于消化,還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。尤其適用于老年人和小孩,延年益壽。
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